HACCP食品認(rèn)證Chuangsheng Csr
122016-3
HACCP認(rèn)證體系宗旨
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HACCP是一種控制食品安全危害的預(yù)防性體系,用來使食品安全危害風(fēng)險降低到最小或可接受的水平,預(yù)測和防止在食品生產(chǎn)過程中出現(xiàn)影響食品安全的危害,防患于未然,降低產(chǎn)品損耗。
HACCP包括7個原理：
①進(jìn)行危害分析;
?、诖_定關(guān)鍵控制點(diǎn);
?、鄞_定各關(guān)鍵控制點(diǎn)關(guān)鍵限值;
?、芙⒏麝P(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控程序;
?、萁?dāng)監(jiān)控表明某個關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時應(yīng)采取的糾偏行動;
⑥建立證明HACCP系統(tǒng)有效運(yùn)行的驗(yàn)證程序;
?、呓㈥P(guān)于所有適用程序和這些原理及其應(yīng)用的記錄系統(tǒng)。
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