HACCP食品認證Chuangsheng Csr
122016-11
HACCP體系的建立是怎樣的一個過程
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HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析的臨界控制點。
HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。①進行危害分析; ②確定關(guān)鍵控制點; ?、鄞_定各關(guān)鍵控制點關(guān)鍵限值; ④建立各關(guān)鍵控制點的監(jiān)控程序; ?、萁敱O(jiān)控表明某個關(guān)鍵控制點失控時應(yīng)采取的糾偏行動; ⑥建立證明HACCP系統(tǒng)有效運行的驗證程序; ?、呓㈥P(guān)于所有適用程序和這些原理及其應(yīng)用的記錄系統(tǒng)。
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