HACCP食品認(rèn)證Chuangsheng Csr
92016-3
HACCP食品認(rèn)證體系的應(yīng)用
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對(duì)大多數(shù)HACCP成功的使用者來(lái)說(shuō)它可用于從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的任何環(huán)節(jié)
在農(nóng)場(chǎng)上，可以采用多種措施使農(nóng)產(chǎn)品免受污染。例如，監(jiān)測(cè)好種子、保持好農(nóng)場(chǎng)衛(wèi)生、對(duì)養(yǎng)殖的動(dòng)物做好免疫工作等。
在收獲前，可以運(yùn)用HACCP體系，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品在生長(zhǎng)、飼養(yǎng)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行評(píng)估，以判斷其是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，做好農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)后加工前的質(zhì)量把關(guān)。比如鄉(xiāng)土鄉(xiāng)親的采收前風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系
在食品加工廠里的屠宰和加工過(guò)程中也應(yīng)做好衛(wèi)生工作，當(dāng)肉制品和家禽制品離開(kāi)工廠時(shí)，還應(yīng)做好運(yùn)輸、貯存和分發(fā)等方面的控制工作。
在批發(fā)商店里，確保合適的衛(wèi)生設(shè)施、冷藏、存貯和交付活動(dòng)免受污染。
最后，在餐館、食品服務(wù)機(jī)構(gòu)和家庭廚房等地方也應(yīng)作好食品的貯藏、加工和烹飪的工作，確保食品安全。
消費(fèi)者可以在家中實(shí)施HACCP體系。通過(guò)適當(dāng)?shù)馁A存、處理、烹調(diào)和清潔程序，從去商店購(gòu)買(mǎi)肉和家禽到將這些東西擺上餐桌的整個(gè)過(guò)程中，有多個(gè)保障食品安全的步驟。例如，對(duì)肉和家禽進(jìn)行合適的冷藏、將生肉和家禽與熟食隔離開(kāi)、保證肉類(lèi)煮熟、冷藏和烹飪的殘留物不得有細(xì)菌滋生等。
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